Bizcocho de Risotto

Después de hacer el Risotto de ternera con fondo de ñora me sobro un poco y decidí hacer estos bizcochos individuales.
Para hacer esto lo primero que tenemos que hacer es triturar los restos del risotto con un poco de nata para que sea mas fácil luego juntarlo con la mezcla del bizcocho.
Como todo bizcocho necesitamos, [...]

Tortilla francesa de jamon con verduras glaseadas

Lo primero es cortar cebolla y pimientos en cuadrados, los ponemos en una sarten a fuego lento con un poco de mantquilla y azucar, lo dejamos reducir bien hasta que se caramelice.

Tostamos un poco de pan, cortamos un poco de aguacate y lo aliñamos con vinagre balsamico de modena para acompañar.
Para la tortilla freimos el [...]

Arroz con leche al chocolate con espuma de naranja.

Empecemos con la espuma de naranja. Para ello hacemos un almíbar TPT y le añadimos cuando esta caliente un par de hojas de gelatina que previamente las remojamos en agua fría para que se ablanden. Después le añadimos el zumo de 4 naranjas y lo colamos y lo metemos en el sifón. Le añadimos [...]

Tarta de trufa con salsa de café

Este fue el postre de nochevieja.
Lo primero es hacer un bizcocho plancha. La elaboracion es como la de esta receta de brazo de gitano de salmon pero los ingredientes son 150 gr de azucar y de harina y 4 huevos.

Hcemos un almibar TPT (tanto por tanto) con 200 gr. de azúcar y de agua. Lo [...]

Bizcocho intenso de chocolate

Este bizcocho es un rollo brownie pero sin nueces ni nada de frutos secos. Ingredientes:

75 gr harina.
180 gr de chocolate
375 gr de mantequilla
5 huevos
440 gr de azúcar
vainilla

Después de pesarlo todo, empezamos mezclando los huevos y el azucar hasta que quede una mezcla blanquecina.

Por otro lado en una cazuela derretimos la mantequilla y el [...]

Brazo de Gitano de Salmón y queso.

Bueno después de las largas fiestas vuelvo a poneros las recetas de nochevieja y alguna otra que tenia por ahí perdida.
Este brazo de salmón fue uno de los entrantes en nochevieja.

La receta a continuación.

Tortilla al cafe

Hacemos una tortilla de francesa normal y corriente.
Por otro lado, en un cazo ponemos un par de cubos de caldo de carne o de pollo, y la misma cantidad de agua. Añadimos un par de cucharadas de azucar y de café. Dejamos reducir unos 5 min y si queremos que espese le podemos añadir una [...]

Platano frito.

Postre rapido y sencillo.
Cogemos un platano. Lo cortamos en trozos y lo freimos en la sarten con un poco de mantequilla y azucar.
Cuando esta dorado lo sacamos y le ponemos leche condensada por encima. Con la ayuda de un soplete ponemos un poco de azucar por encima y lo quemamos.
Acompañamos con un poco de mousse [...]