Brownie liquido.

Al realizar este “bizcocho de chocolate” las cosas no salieron como se pensaron en un principio pero el resultado final me sorprendió y me agradó mucho, asi que ya sabéis en la cocina a veces equivocarse es bueno, otras no tanto…

Vamos con los ingredientes:

250 gr. de mantequilla
180 gr. de cobertura negra (55% de cacao)
300 gr [...]

Bizcocho de Risotto

Después de hacer el Risotto de ternera con fondo de ñora me sobro un poco y decidí hacer estos bizcochos individuales.
Para hacer esto lo primero que tenemos que hacer es triturar los restos del risotto con un poco de nata para que sea mas fácil luego juntarlo con la mezcla del bizcocho.
Como todo bizcocho necesitamos, [...]

Cena Nochevieja 08-09

Después de poner varias recetas de la cena de nochevieja voy a hacer un recopilatorio de lo que fue la cena. El menu a continuación.

Ensalada de bocas de mar.
Langostinos cocidos.
Surtido de ibericos.
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao.
Caviar de té. Rollitos de jamón al aguacate.?
Brazo de gitano de salmon y queso. ?
Rollitos de jamón al aguacate.
? [...]

Arroz con leche al chocolate con espuma de naranja.

Empecemos con la espuma de naranja. Para ello hacemos un almíbar TPT y le añadimos cuando esta caliente un par de hojas de gelatina que previamente las remojamos en agua fría para que se ablanden. Después le añadimos el zumo de 4 naranjas y lo colamos y lo metemos en el sifón. Le añadimos [...]

Tarta de trufa con salsa de café

Este fue el postre de nochevieja.
Lo primero es hacer un bizcocho plancha. La elaboracion es como la de esta receta de brazo de gitano de salmon pero los ingredientes son 150 gr de azucar y de harina y 4 huevos.

Hcemos un almibar TPT (tanto por tanto) con 200 gr. de azúcar y de agua. Lo [...]

Bizcocho intenso de chocolate

Este bizcocho es un rollo brownie pero sin nueces ni nada de frutos secos. Ingredientes:

75 gr harina.
180 gr de chocolate
375 gr de mantequilla
5 huevos
440 gr de azúcar
vainilla

Después de pesarlo todo, empezamos mezclando los huevos y el azucar hasta que quede una mezcla blanquecina.

Por otro lado en una cazuela derretimos la mantequilla y el [...]

Mousse de chocolate a la uva.

Esta mousse de chocolate es un poco mas complicada que la normal pero no tanto.
Necesitamos 3 huevos, a los que le separamos las claras y las yemas. Lo primero es atemperar el chocolate. Para eso al baño maria ponemos 250 gr. de cobertura de chocolate hasta que se desaga, le añadimos las 3 yemas y [...]

Chocolate con churros

En un dia nevado como ha sido el dia de hoy en Salamanca que mejor que un chocolate caliente con churros.

Cogemos una cacerola pequeña y calentamos nata. Añadimos cobertura de chocolate o el nestle ese de postres que es el que yo use. Lo removemos bien y dejamos que espese.
Los churros, pues el churrero mas [...]