Tortilla de bacon con salsas varias.

Después de un cierto tiempo sin publicar nada por problemas varios, estamos de vuelta.

Vamos a volver con algo sencillo pero a la vez con un toque decorativo y personal.
Para hacer esta tortilla lo primero es cortar el bacon en tiras pequeñas y dorarlo bien en una sartén hasta que esté bien crujiente.
Lo siguiente es hacer [...]

Bizcocho de Risotto

Después de hacer el Risotto de ternera con fondo de ñora me sobro un poco y decidí hacer estos bizcochos individuales.
Para hacer esto lo primero que tenemos que hacer es triturar los restos del risotto con un poco de nata para que sea mas fácil luego juntarlo con la mezcla del bizcocho.
Como todo bizcocho necesitamos, [...]

Tortilla francesa de jamon con verduras glaseadas

Lo primero es cortar cebolla y pimientos en cuadrados, los ponemos en una sarten a fuego lento con un poco de mantquilla y azucar, lo dejamos reducir bien hasta que se caramelice.

Tostamos un poco de pan, cortamos un poco de aguacate y lo aliñamos con vinagre balsamico de modena para acompañar.
Para la tortilla freimos el [...]

Tortilla al cafe

Hacemos una tortilla de francesa normal y corriente.
Por otro lado, en un cazo ponemos un par de cubos de caldo de carne o de pollo, y la misma cantidad de agua. Añadimos un par de cucharadas de azucar y de café. Dejamos reducir unos 5 min y si queremos que espese le podemos añadir una [...]

Huevos escalfados al curry y oregano.

Receta muy facil. Lo primero necesitamos un vaso y papel film. Cortamos un trozo de papel film y lo ponemos encima del vaso y lo hundimos un poco. En el ponemos un chorrito de aceite y el huevo. Salpimentamos y ponemos las especias que queramos. En mi caso he hecho uno con huevo y otro [...]

Tortilla de patatas “Marc Singla”

Bueno el otro dia me apetecia usar el sifon y salio esto. Cogi una receta de Ferran Adria, su tortilla de patatas en espuma.

Os dejo la receta.
Ingredienrtes para 4 personas
2 cebollas medianas
2 yemas de huevo
1 trufa negra, fresca o en conserva
aceite de oliva.
Para la espuma caliente de patatas
250 g. de patata hervida
1 dl del agua [...]

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