Capuccino

Vamos hoy a hacer un buen capuccino. Para hacerlo necesitamos un montador de espuma y si no teneis pues una varilla.

Arroz con leche al chocolate con espuma de naranja.

Empecemos con la espuma de naranja. Para ello hacemos un almíbar TPT y le añadimos cuando esta caliente un par de hojas de gelatina que previamente las remojamos en agua fría para que se ablanden. Después le añadimos el zumo de 4 naranjas y lo colamos y lo metemos en el sifón. Le añadimos [...]

Tortilla de patatas “Marc Singla”

Bueno el otro dia me apetecia usar el sifon y salio esto. Cogi una receta de Ferran Adria, su tortilla de patatas en espuma.

Os dejo la receta.
Ingredienrtes para 4 personas
2 cebollas medianas
2 yemas de huevo
1 trufa negra, fresca o en conserva
aceite de oliva.
Para la espuma caliente de patatas
250 g. de patata hervida
1 dl del agua [...]

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