Bizcocho de Risotto

Después de hacer el Risotto de ternera con fondo de ñora me sobro un poco y decidí hacer estos bizcochos individuales.
Para hacer esto lo primero que tenemos que hacer es triturar los restos del risotto con un poco de nata para que sea mas fácil luego juntarlo con la mezcla del bizcocho.
Como todo bizcocho necesitamos, [...]

Risotto de ternera con fondo de ñora.

Después de varios meses sin publicar nada nuevo por falta de tiempo vuelvo con nuevas recetas como siempre.

A este risotto le he querido dar un toque mediterráneo utilizando un fondo con un toque a ñora, el ingrediente primordial de toda paella.
Empecemos con el fondo. Para ello, si tenéis un fondo de carne o de ave [...]

Sushi Maki y Sushi Nigiri

Esta ha sido la primera vez que he preparado sushi y la verdad que salió bastante bueno.

Necesitamos lo que veis en la foto: alga nori, atún, arroz cocido, la esterilla, salsa de soja y wasabi.

Lo primero de todo es hacer el arroz. Es una tarea pesada ya que hay que enjuagar bien el [...]

Fideuá de rape y almejas.

La Fideuá para los que no la conozcan es un plato originario de la comunidad valenciana y que se diferencia de la paella en que se usan fideos de pasta en lugar de arroz.
Empezamos en una paella vertiendo aceite para preparar la salmorreta. A continuación añadimos un poco de pimiento rojo cortado en cubitos pequeños. [...]

Paella de pollo y garbanzos

Vamos con una paella que sale muy buena.
Sofreimos medio pimiento y a continuación añadimos pollo troceado. Dejamos que se dore bien y añadimos los garbanzos previamente remojados en agua una noche (si son de los duros, si vienen en bote no hay que remojarlos). Sofreímos el conjunto y añadimos una taza de arroz por persona. [...]

Arroz negro con chipirones y alcachofas.

Este es un arroz negro con chipirones y alcachofas.

Las alcachofas están echas al vacio. Se le quitan las hojas del tallo y se corta este un poco y se le quitan las primeras hojas. Se envasan al vacio y se cuecen una olla con agua durante una hora. Luego se quitan las hojas de fuera [...]

Cena Nochevieja 08-09

Después de poner varias recetas de la cena de nochevieja voy a hacer un recopilatorio de lo que fue la cena. El menu a continuación.

Ensalada de bocas de mar.
Langostinos cocidos.
Surtido de ibericos.
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao.
Caviar de té. Rollitos de jamón al aguacate.?
Brazo de gitano de salmon y queso. ?
Rollitos de jamón al aguacate.
? [...]

Risotto de champiñones y ternera.

Vamos con un risotto rico y fácil. Ingredientes: arroz, champiñones, ternera, cebolla, caldo de carne, parmesano, nata. En una sartén sofreímos la cebolla previamente cortada en pequeño. Cuando coja color añadimos los champiñones y la carne y lo sofreímos todo bien. Añadimos el arroz y le damos un par de vueltas. Para [...]