Carne picada en salsa cremosa de ostras.

En esta receta vamos a combinar un poco el mar y la tierra que ahora esta muy de moda. Por parte de la tierra vamos a usar carne picada, en este caso es mezcla de cerdo y de ternera recién comprada ya que la carne picada hay que consumirla en el mismo día de comprarla [...]

Penne de cacao con parmigiano reggiano.

Lo que os traigo hoy son los Penne al cacao con germe di grano de la marca “Morelli”. Esta pasta en en caso penne, tiene un ligero aroma a cacao que se nota nada mas echarlos a cocer. La base de estos macarrones es el trigo (86%) y el cacao (10%).

Morelli, se creo en 1860 [...]

Chorizo criollo al pesto.

En verano es cuando encontramos a la albahaca en plena floración y ya que la que tengo plantada esta bien hermosa le cogi unas cuantas hojas para hacer un pesto italiano, una rica salsa italiana que se caracteriza por llevar un fruto seco (piñon), una hierba aromatica (albahaca) y todo ello ligado con aceite de [...]

Bizcocho de Risotto

Después de hacer el Risotto de ternera con fondo de ñora me sobro un poco y decidí hacer estos bizcochos individuales.
Para hacer esto lo primero que tenemos que hacer es triturar los restos del risotto con un poco de nata para que sea mas fácil luego juntarlo con la mezcla del bizcocho.
Como todo bizcocho necesitamos, [...]

Risotto de ternera con fondo de ñora.

Después de varios meses sin publicar nada nuevo por falta de tiempo vuelvo con nuevas recetas como siempre.

A este risotto le he querido dar un toque mediterráneo utilizando un fondo con un toque a ñora, el ingrediente primordial de toda paella.
Empecemos con el fondo. Para ello, si tenéis un fondo de carne o de ave [...]

Fideos chinos con bonito en salsa de pescado.

Toques orientales para esta receta, empezando por unos fideos chinos, siguiendo por una salsa ají oriental y terminado por una salsa de pescado basca que se usa de base en muchas de las cocinas orientales.

Los vamos a acompañar con algo de bonito en conserva de aceite de girasol.
Los fideos chinos se les da un [...]

Ensalada con tzatziki.

Vamos con una ensalada que se centra en el tzatziki, un dip típico de Grecia elaborado con yogur y pepino.

Lo primero es rayar un pepino y colarlo ya que no queremos el agua que tiene porque nos haría el tzatziki demasiado liquido y tiene que tener cuerpo. Lo metemos en un bol y añadimos un [...]

Sushi Maki y Sushi Nigiri

Esta ha sido la primera vez que he preparado sushi y la verdad que salió bastante bueno.

Necesitamos lo que veis en la foto: alga nori, atún, arroz cocido, la esterilla, salsa de soja y wasabi.

Lo primero de todo es hacer el arroz. Es una tarea pesada ya que hay que enjuagar bien el [...]