Carne picada en salsa cremosa de ostras.

Escrito el | 28 Enero, 2010 | 1 comentario

En esta receta vamos a combinar un poco el mar y la tierra que ahora esta muy de moda. Por parte de la tierra vamos a usar carne picada, en este caso es mezcla de cerdo y de ternera recién comprada ya que la carne picada hay que consumirla en el mismo día de comprarla ya que no se conserva muy bien. Por la parte del mar, la caballa en aceite y la salsa de ostras china van a ser las protagonistas.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar cebolla en juliana y ponerla a pochar a fuego medio con un poco de sal que la ayude a sudar y una gotita de aceite.

Cuando la cebolla ya ha pasado a un tono transparente y se ha ablandado añadimos la carne picada salpimentada y lo salteamos todo junto a fuego fuerte. Con la ayuda de la espátula deshacemos bien la carne picada para evitar que queden trozos muy grandes.

A continuación pelamos un par de tomates y se los añadimos y con la ayuda de la espatula los deshacemos bien. Para pelar los tomates si con el cuchillo lo veis más complicado, lo mejor es escaldarlos. Para eso ponéis una cazuela con agua a hervir y cuando esta empieza hervir metemos los tomates dentro durante 30 segundos a los cuales les hemos hecho previamente una incisión en forma de cruz en la parte inferior. Pasados los 30 segundos (1 minuto) los sacamos a agua con hielo para parar el hervor. Después solo queda pelarlos muy fácil.

Para terminar esta receta solo nos falta añadirle un poco de nata para darle la cremosidad necesaria y la salsa de ostras, la cual se puede encontrar en tiendas chinas u orientales. Suele ser una botella en la que hay una foto de un panda. Es una salsa muy espesa con un sabor muy fuerte asi que se le echa poca cantidad.

Cuando esta todo conjuntado emplatamos terminando con un poco de caballa en aceite y un poco de queso rayado al momento.

Un saludo!

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