Brownie liquido.

Escrito el | 30 Enero, 2010 | No hay comentarios

Al realizar este “bizcocho de chocolate” las cosas no salieron como se pensaron en un principio pero el resultado final me sorprendió y me agradó mucho, asi que ya sabéis en la cocina a veces equivocarse es bueno, otras no tanto…

Vamos con los ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla
• 180 gr. de cobertura negra (55% de cacao)
• 300 gr de azúcar
• 5 huevos
• 75 gr. de harina
• 5 gr. de canela (una cucharadita)
• 1/2 vaina de vainilla

Como todo bizcocho que se precie es necesario montar bien los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen y doblen su volumen prácticamente. Aunque en este caso no es necesario montarlos excesivamente ya que la mantequilla y la cobertura se van a encargar de bajarlos, es bueno ya que el azúcar se deshace bien con los huevos.

Por otro lado en el microondas o en un baño maria vamos deshaciendo la cobertura junto con la mantequilla. Si se desea se puede atemperar el chocolate, cosa que ya explicare mas tenso y tendido en otra ocasión.
Si se deshace en el microondas es muy importante ponerlo a potencia media y darle intervales de 30 segundos y cada vez ir removiendo para evitar que se queme el chocolate.

Para darle aroma a este brownie vamos a usar canela en polvo y la vainilla. Si podeis conseguir vainilla en vaina en lugar de los polvitos estos con sabor mil veces mejor. En este caso se abre la vaina de vainilla por la mitad y con una puntilla se rasca la vaina y se extrae los puntitos negros que son todo el aroma inconfundible de la vainilla.
Tanto la vainilla como la canela se la agregamos a los huevos y el azúcar ya montados. A continuación añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla y removemos bien.

Cuando se ha mezclado todo bien añadimos la harina tamizada poco a poco y mezclando de arriba a abajo con una espátula o una lengua de pastelería.

El conjunto tiene que ser bastante espeso.

Ahora solo falta el hornear. Mi error en este bizcocho fue que me olvide de encender el horno antes de empezar la preparación pero como ya lo tenia echo decidi meterlo con el horno frio, cosa que nunca se debe hacer para un bizcocho. El tiempo fue de 20 minutos con el horno eléctrico con calor abajo y arriba y para terminar otros 5 min. con el calor en el suelo solamente.

Se deja enfriar antes de desmoldar y obtenemos un bizcocho que por el centro esta liquido pero los bordes están crujientes y hechos. Sorprende al probarlo.

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