Chorizo criollo al pesto.
Escrito el | 13 Agosto, 2009 | 1 comentario
En verano es cuando encontramos a la albahaca en plena floración y ya que la que tengo plantada esta bien hermosa le cogi unas cuantas hojas para hacer un pesto italiano, una rica salsa italiana que se caracteriza por llevar un fruto seco (piñon), una hierba aromatica (albahaca) y todo ello ligado con aceite de oliva.
Lo primero es coger el mortero y machacar unos ajos con un poco de sal para que sea mas facil. Cuando tenemos una masa añadimos los piñones y lo machacamos todo. Añadimos las hojas de albahaca bien lavadas y majamos. Rallamos un buen queso Parmigiano-Reggiano y lo añadimos al mortero con un chorito de buen aceite de oliva virgen extra.
Dejamos que repose y tenemos nuestro pesto listo.
Tostamos unas rebanadas de pan de molde, en una sarten freimos el chorizo criollo con un chorito de aceite.
Para terminas ponemos un poco de aceite en el pan tostado, el criollo encima y hacemos una quenelle con el pesto y decoramos con Parmigiano rayado y hojas de albahaca.
Tags: aceite > ajo > albahaca > chorizo criollo > Parmigiano-Reggiano > pesto
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Agosto 13th, 2009 @ 5:50 pm
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