Fideuá de rape y almejas.

Escrito el | 26 Marzo, 2009 | No hay comentarios

La Fideuá para los que no la conozcan es un plato originario de la comunidad valenciana y que se diferencia de la paella en que se usan fideos de pasta en lugar de arroz.

Empezamos en una paella vertiendo aceite para preparar la salmorreta. A continuación añadimos un poco de pimiento rojo cortado en cubitos pequeños. Añadimos a continuación los pescados (en este caso rape y panga). Dejamos que se sofrian bien y añadimos los fideos. Rehogamos bien y añadimos la salmorreta. Removemos y añadimos el fumet de pescado.

Las proporciones segun el fabricante pero suele ser 2,5 de fumet por parte de fideos.

Dejamos cocer a fuego vivo durante unos 10 min y luego añadimos las gambas y las almejas y  terminamos al horno otros 8 min. Que aproveche.

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Categoría: Arroz, Pasta, Pescados, Recetas
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