Capuccino

Vamos hoy a hacer un buen capuccino. Para hacerlo necesitamos un montador de espuma y si no teneis pues una varilla.

Atún con yuca y manzana.

Esta es una receta con sabores distintos pero que combinan perfectamente.

Hoy en el super he visto yuca y nunca habia cocinado con ela asi que la he cogido y he estado buscando y es un alimento parecido a la patata y que se debe cocinar para consumir porque tiene unos elementos cianogénicos que la [...]

Arroz negro con chipirones y alcachofas.

Este es un arroz negro con chipirones y alcachofas.

Las alcachofas están echas al vacio. Se le quitan las hojas del tallo y se corta este un poco y se le quitan las primeras hojas. Se envasan al vacio y se cuecen una olla con agua durante una hora. Luego se quitan las hojas de fuera [...]

Calzone de Solla con salsa de ostras

Vamos con un calzone con un toque distinto. Hacemos una masa de pizza y la estiramos bien.
Para el relleno vamos a freir una salla en aceite. Cuando este bien dorada le añadimos una cucharada de salsa de ostras de estas de los chinos. La sacamos del fuego y la desmigamos.

Trituramos un tomate, un ajo, [...]

Egg Noodle a la corno

Lo prometido es deuda y esta receta se la dedico a Jose A. Corno Collado. Sorry por el retraso.

Vamos a hacer pasta fresca, a mano se puede hacer con un rodillo pero no queda tan fina como con la maquinita de pasta pero bueno salio buena. Necesitamos 500gr. de harina, 3 huevos y una pizca [...]

Tortilla francesa de jamon con verduras glaseadas

Lo primero es cortar cebolla y pimientos en cuadrados, los ponemos en una sarten a fuego lento con un poco de mantquilla y azucar, lo dejamos reducir bien hasta que se caramelice.

Tostamos un poco de pan, cortamos un poco de aguacate y lo aliñamos con vinagre balsamico de modena para acompañar.
Para la tortilla freimos el [...]

Cena Nochevieja 08-09

Después de poner varias recetas de la cena de nochevieja voy a hacer un recopilatorio de lo que fue la cena. El menu a continuación.

Ensalada de bocas de mar.
Langostinos cocidos.
Surtido de ibericos.
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao.
Caviar de té. Rollitos de jamón al aguacate.?
Brazo de gitano de salmon y queso. ?
Rollitos de jamón al aguacate.
? [...]

Arroz con leche al chocolate con espuma de naranja.

Empecemos con la espuma de naranja. Para ello hacemos un almíbar TPT y le añadimos cuando esta caliente un par de hojas de gelatina que previamente las remojamos en agua fría para que se ablanden. Después le añadimos el zumo de 4 naranjas y lo colamos y lo metemos en el sifón. Le añadimos [...]