“Focaccia” española.
Para esta receta cogi un trozo de masa de pizza que me sobro de esta receta.
Estiramos la masa con harina para que no se pegue a la mesa, le ponemos un poco de aceite de albahaca (triturar hojas de albahaca fresca con un cubo de hielo, añadir el aceite y volver a triturar y colar), [...]
Lomo rebozado con cereales y su salsa de castañas
Plato que salio en un momento y que gusto mucho a los comensales. Un saluda pa Valladolid.
Bueno pues vamos con la salsa de castaña. Con unos 200gr de castañas nos valdria. En una cazuela con agua hirviendo las hervimos durante unos 10 min. Las sacamos y las pelamos. En la misma cazuela sin el agua [...]
Mousse de chocolate a la uva.
Esta mousse de chocolate es un poco mas complicada que la normal pero no tanto.
Necesitamos 3 huevos, a los que le separamos las claras y las yemas. Lo primero es atemperar el chocolate. Para eso al baño maria ponemos 250 gr. de cobertura de chocolate hasta que se desaga, le añadimos las 3 yemas y [...]
Chocolate con churros
En un dia nevado como ha sido el dia de hoy en Salamanca que mejor que un chocolate caliente con churros.
Cogemos una cacerola pequeña y calentamos nata. Añadimos cobertura de chocolate o el nestle ese de postres que es el que yo use. Lo removemos bien y dejamos que espese.
Los churros, pues el churrero mas [...]
Pechugas de pollo al jengibre.
El jengibre es una raiz con un sabor un tanto fuerte y picante pero en sus justas cantidades va muy bien.
La receta a continuación.
Montadito de mousse de foie al oporto con verduritas.
Bueno despues de unos dias sin tiempo y sin ganas por el nuevo curro de pastelero os traigo cosas nuevas.
Vamos con este montadito pa media tarde.
Cortamos un poco de cebolla y de pimiento verde italiano, y los sofreimos con un poco de aceite.
Cogemos el pan de montadito y lo tostamos (tostadora, horno, sarten, como querais), [...]
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